Network
Tak hanya rasanya yang enak, ubi jalar dari Cilembu juga memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Ubi jalar ini mengandung beta-karoten yang tinggi, yang merupakan senyawa antioksidan yang dapat membantu menjaga kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
Beta-karoten juga dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sehat, serta menjaga kesehatan kulit.
Selain itu, ubi jalar juga mengandung vitamin C, vitamin B kompleks, zat besi, dan potassium. Vitamin C berperan dalam menjaga daya tahan tubuh, memperbaiki jaringan tubuh, dan melawan infeksi.
Vitamin B kompleks berperan dalam menjaga kesehatan sistem saraf dan membantu proses metabolisme energi. Zat besi penting untuk membantu pembentukan sel darah merah, sedangkan potassium berperan dalam menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh.
Tidak hanya sebagai makanan pokok, ubi jalar dari Cilembu juga telah menjadi produk yang diolah menjadi berbagai makanan dan camilan yang lezat.
Ubi jalar dapat dijadikan bahan dasar dalam pembuatan kue, roti, dodol, dan berbagai hidangan tradisional lainnya. Selain itu, ubi jalar juga bisa diolah menjadi keripik atau kripik yang renyah dan gurih, yang menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia.
Daerah Pulau Jawa yang Terkenal Ubinya
Ubi cilembu atau Ipomoea batatas var. cilembu, merupakan salah satu jenis ubi jalar unggulan yang terkenal di Indonesia. Keistimewaan dari ubi jenis ini terletak pada rasa manisnya yang mirip dengan madu, terutama jika ubi tersebut dipanggang.
Menurut Desyana Erruka dalam bukunya yang berjudul "Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Ubi Jalar" (2021:11), ubi cilembu yang berasal dari Sumedang memiliki ciri khas berupa warna krem kekuningan dan memiliki urat-urat yang terlihat.
Ubi ini juga kaya akan serat antioksidan, mineral, dan karbohidrat yang baik untuk diet. Selain itu, ubi cilembu juga mengandung gizi yang tinggi, seperti vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan kalsium.
