Network
CilacapUpdate.com - Batagor Ikan adalah makanan khas dari kota Bandung yang kini merambah popularitasnya di seluruh penjuru Indonesia.
Olahan kuliner ini yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang renyah telah menggoda banyak lidah dan memikat perut.
Namun, Anda tidak perlu lagi mengunjungi Bandung untuk menikmati kelezatan batagor ikan ini, karena Chef Devina Hermawan telah berbagi resep lezatnya.
Batagor ikan adalah hidangan spesial Bandung yang terbuat dari ikan tenggiri. Selain ikan, bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan batagor ikan meliputi bawang putih, kecap ikan, dan berbagai bumbu lainnya.
Kelezatan batagor ikan ini membuatnya dapat dinikmati kapan saja dan di mana saja, bahkan di rumah Anda sendiri.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat batagor ikan khas Bandung sendiri di rumah, Chef Devina Hermawan telah membagikan resepnya yang gurih, enak, dan tentu saja renyah. Resep ini diambil dari tayangan video yang diunggah oleh kanal YouTube Devina Hermawan pada tanggal 1 November 2023.
Baca Juga: Siap-Siap Mudik Lebaran 2024! Cek Tarif Tol di Aplikasi Google Maps Dengan Lebih Mudah
Mari kita simak bagaimana cara membuat batagor ikan ala Chef Devina Hermawan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Minyak Ayam Bawang:
70 gram kulit ayam
7 siung bawang merah
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air
Bahan Adonan:
150 gram paha ayam filet
250 gram ikan tenggiri giling
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
2 sendok makan gula pasir
1 ½ sendok teh garam
½ sendok teh merica
2 sendok teh kaldu jamur/penyedap
1 sendok makan kecap ikan
135 ml air es
1 butir telur
150 gram tepung sagu
25 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Sambal Kacang:
100 gram kacang tanah
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gram gula merah
2 sendok makan air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan tepung beras
1 sendok teh garam
Bahan Lainnya:
Kulit pangsit goreng
Tahu putih ukuran besar
Bahan Pelengkap:
Jeruk limau
Kecap manis
Kuah bakso untuk batagor kuah
Cara Membuat Batagor Ikan Khas Bandung:
Langkah pertama adalah memasak kulit ayam. Rebus kulit ayam dengan air hingga mendidih dan air mulai menyusut. Setelah itu, potong kulit ayam menjadi potongan kecil.
Selanjutnya, iris bawang merah tipis dan tumis dengan minyak hingga berwarna kecokelatan. Setelah itu, pindahkan bawang merah yang telah ditumis ke dalam sebuah mangkuk dan biarkan hingga dingin.
Selanjutnya, haluskan bawang putih dengan menggunakan food processor atau blender hingga halus.
Kini kita akan mempersiapkan bahan adonan. Campurkan paha ayam filet, ikan tenggiri giling, bawang putih yang telah dihaluskan, daun bawang iris, gula pasir, garam, merica, kaldu jamur/penyedap, kecap ikan, dan air es dalam sebuah mangkuk besar.
Tambahkan telur, tepung sagu, dan tepung terigu ke dalam campuran adonan di langkah sebelumnya. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan homogen.
Setelah adonan siap, ambil kulit pangsit goreng dan isi dengan adonan yang telah dibuat.
Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng batagor hingga berwarna keemasan dan matang.
Sementara batagor digoreng, kita dapat menyiapkan bahan sambal kacang. Pertama-tama, sangrai kacang tanah hingga matang. Setelah itu, haluskan kacang tanah yang telah sangrai.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kemiri dengan menggunakan food processor atau blender hingga halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Setelah itu, tambahkan air, gula merah, air asam jawa, daun jeruk, tepung beras, dan garam ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga sambal kacang mengental dan bumbu meresap dengan baik.***
